黄油含有饱和脂肪酸、脂溶性维生素和共轭亚油酸等成分,适量食用可提供能量、促进脂溶性维生素吸收、帮助细胞膜合成。
1、能量供给
每100克黄油约含700千卡热量,其高脂肪特性可为体力消耗大的人群快速补充能量。
2、维生素载体
含维生素A、D、E、K等脂溶性维生素,与黄油同食能提升胡萝卜素等营养素的生物利用率。
3、细胞构建
短链脂肪酸参与细胞膜磷脂双分子层形成,共轭亚油酸具有调节免疫功能的潜在作用。
4、风味提升
乳脂肪球膜蛋白赋予特殊香气,烘焙时产生美拉德反应可增强食物风味层次感。
建议每日摄入量控制在10-15克,心血管高风险人群应选择植物黄油替代,乳糖不耐受者需注意可能引发的胃肠不适。