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喝绿豆汤会使血糖升高吗

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喝绿豆汤会使血糖升高吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

喝绿豆汤一般不会使血糖升高。绿豆汤的升糖指数较低，主要与绿豆的膳食纤维含量、烹饪方式、食用量、个体代谢差异等因素有关。
1、膳食纤维
绿豆富含膳食纤维，能够延缓糖分吸收，避免血糖快速上升。建议选择带皮绿豆熬煮，保留更多膳食纤维。
2、烹饪方式
长时间熬煮会使绿豆糊化程度增加，建议控制熬煮时间在30分钟以内，避免淀粉过度糊化影响血糖。
3、食用量
过量饮用可能导致血糖波动，建议每次饮用200-300毫升为宜，糖尿病患者需遵医嘱控制摄入量。
4、个体差异
不同人群对糖分的代谢能力存在差异，建议血糖异常者监测饮用后的血糖变化，必要时咨询医生。
绿豆汤可搭配适量蔬菜一起食用，避免空腹饮用，糖尿病患者饮用前建议咨询医生。

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