紫米富含花青素、膳食纤维和矿物质,具有抗氧化、改善胃肠功能、调节血糖血脂、补血养颜等功效,适合贫血、便秘及心血管疾病风险人群适量食用。
紫米中的花青素能清除自由基,延缓细胞衰老,可降低炎症反应。日常食用可搭配维生素C含量高的水果增强吸收。
紫米膳食纤维含量是精白米的3倍以上,能促进肠道蠕动,缓解便秘。胃肠虚弱者建议与山药同煮以减轻刺激。
紫米的抗性淀粉有助于平稳餐后血糖,植物甾醇可抑制胆固醇吸收。糖尿病患者可用紫米替代部分主食。
铁和锌含量显著高于普通大米,配合红枣炖煮能改善缺铁性贫血,B族维生素有助于维持皮肤健康状态。
建议每周食用2-3次,消化功能较差者需充分浸泡后烹煮。紫米不宜与浓茶同食以免影响矿物质吸收。