糖尿病患者每日可食用1-2个鸡蛋，具体数量需结合血糖控制情况、血脂水平及整体饮食结构调整。鸡蛋摄入量主要与个体代谢状态、并发症风险、烹饪方式、替代蛋白来源等因素有关。
1、代谢状态
血糖控制稳定者可每日摄入2个全蛋，合并胰岛素抵抗时建议减少蛋黄摄入量。
2、并发症风险
合并高胆固醇血症患者应限制蛋黄摄入，每周不超过4个全蛋，优先选择蛋白部分。
3、烹饪方式
水煮蛋、蒸蛋羹等低油烹饪优于煎蛋，避免额外油脂摄入影响血糖波动。
4、蛋白替代
可将部分鸡蛋替换为豆腐、鱼类等优质蛋白，均衡每日蛋白质来源。
建议监测餐后血糖变化，将鸡蛋纳入全天蛋白质总量计算，配合蔬菜及全谷物共同食用更利于血糖平稳。
