权威问答
维生素C含量高的蔬菜主要有彩椒、西蓝花、苦瓜、芥菜等。适量摄入这些蔬菜有助于补充人体所需维生素C，但需注意烹饪方式和食用量以保留营养成分。
彩椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，每百克含量可超过100毫克。彩椒可生食凉拌，能最大限度保留维生素C。
西蓝花维生素C含量较高，且富含萝卜硫素等抗氧化物质。建议焯水时间控制在1分钟内，避免长时间高温破坏营养。
苦瓜维生素C含量与柑橘类水果相当，同时还含有苦瓜多糖。焯水或清炒能保留较多维生素C，但脾胃虚寒者应适量食用。
芥菜类蔬菜如雪里蕻的维生素C含量较高，尤其适合做腌制菜。新鲜芥菜宜快速爆炒，腌制品需控制食盐摄入量。
建议多样化摄入高维生素C蔬菜，搭配富含维生素E的坚果类食物以提高吸收率。胃肠道敏感人群应避免空腹大量食用高维生素C蔬菜。
2026-02-02
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2026-01-23
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