适量食用鸡血可补充铁元素、优质蛋白及多种维生素,有助于改善贫血、增强免疫力。鸡血的营养价值主要有铁、蛋白质、维生素B12、锌等成分。
鸡血富含血红素铁,吸收率较高,对缺铁性贫血患者有益。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。
鸡血含优质蛋白,氨基酸组成接近人体需求,能帮助组织修复和免疫力提升。术后恢复期人群可适量食用。
鸡血含有维生素B12和叶酸,参与红细胞生成和神经功能维持。素食者适量食用可预防维生素B12缺乏。
鸡血中的锌、硒等微量元素具有抗氧化作用,有助于维持正常代谢功能。但需注意控制摄入量避免过量。
建议每周食用1-2次,每次50-100克为宜,高血压或高胆固醇人群应咨询医生。烹饪时需彻底加热杀菌,避免与含鞣酸食物同食影响铁吸收。