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猪瘦肉的营养价值有什么

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猪瘦肉的营养价值有什么

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朱明炜主任医师北京医院

猪瘦肉富含优质蛋白、B族维生素、铁、锌等营养素，主要营养价值包括提供必需氨基酸、促进血红蛋白合成、维持神经系统功能、增强免疫力。
1、提供必需氨基酸
猪瘦肉含有8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量较高，有助于组织修复和肌肉合成，适合术后康复及健身人群适量食用。
2、促进血红蛋白合成
猪瘦肉是血红素铁的良好来源，铁吸收率超过植物性食物，能有效预防缺铁性贫血，建议与维生素C丰富的蔬菜搭配食用。
3、维持神经系统功能
猪瘦肉富含维生素B1和B12，前者参与能量代谢，后者维护髓鞘健康，长期适量摄入可降低周围神经病变风险。
4、增强免疫力
猪瘦肉中的锌元素参与免疫细胞分化，蛋白质为抗体合成提供原料，建议每周摄入300-500克以满足基础营养需求。
选择新鲜猪瘦肉避免过度烹饪，搭配深色蔬菜和全谷物可提升营养利用率，高血压患者需控制每日摄入量。

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