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吃四季豆中毒的原因是什么

女，43岁

病情描述:

吃四季豆中毒的原因是什么

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朱明炜主任医师北京医院

吃四季豆中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，可能与未彻底煮熟、农药残留、细菌污染、皂苷毒素等原因有关。
1、未彻底煮熟
四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，加热不彻底会导致毒素残留。建议家长充分焯水后烹饪至软烂，避免给孩子食用凉拌或脆生豆角。
2、农药残留
种植过程中违规使用有机磷农药，清洗不彻底可能引发中毒。家长需用流水反复搓洗豆角，必要时可用小苏打浸泡去除农残。
3、细菌污染
储存不当导致沙门氏菌等致病菌滋生，表现为发热伴消化道症状。可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐等药物。
4、皂苷毒素
豆角老荚或变质时皂苷含量剧增，可能引发溶血反应。需立即就医进行洗胃处理，严重时需注射地塞米松等糖皮质激素。
出现中毒症状后应禁食观察，补充淡盐水防止脱水，12小时内无缓解需急诊就医。

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