喝生豆浆中毒通常由皂苷未分解、胰蛋白酶抑制剂残留、细菌污染、植物血球凝集素活性引起，可通过充分煮沸、规范加工、避免误食霉变豆类等方式预防。

1、皂苷未分解

生豆浆含大量皂苷，会刺激胃肠黏膜导致呕吐腹泻。充分煮沸20分钟可使皂苷失活，出现症状可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐、洛哌丁胺等药物。

2、胰蛋白酶抑制剂

未煮熟的抗营养因子会阻碍蛋白质消化吸收。持续煮沸15分钟以上可破坏该物质，伴随腹胀时需使用胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊、多酶片等助消化药物。

3、细菌污染

豆浆富含营养易滋生致病菌。加工环节污染会导致发热腹痛，需及时就医并使用诺氟沙星、左氧氟沙星、头孢克肟等抗生素治疗。

4、凝集素活性

植物血球凝集素可引起红细胞聚集。霉变豆类含量更高，中毒需洗胃并静脉注射葡萄糖盐水，严重时使用地塞米松注射液缓解溶血反应。

制作豆浆前应浸泡黄豆6小时以上，煮沸后维持滚沸状态不少于10分钟，储存时间不宜超过4小时，儿童及消化功能弱者建议选择灭菌包装豆浆。