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柠檬水要用热水还是冷水

女，37岁

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柠檬水要用热水还是冷水

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朱明炜主任医师北京医院

泡柠檬水建议使用温水或凉水，水温过高会破坏维生素C并增加苦味。水温选择主要与维生素C稳定性、口感保留、有效成分释放、饮用舒适度等因素有关。
1、维生素C稳定性
水温超过60度会加速维生素C氧化分解，凉水或40度以下温水能保留更多营养成分。
2、口感保留
热水易溶解柠檬皮中的柚皮苷等苦味物质，冷水浸泡可保持清新酸甜口感。
3、成分释放
温水能适度促进柠檬酸和芳香物质溶出，平衡营养与风味。
4、饮用舒适度
温水更接近体温，避免冷水刺激胃肠或热水烫伤口腔黏膜。
建议选择30-40度温水冲泡，可搭配蜂蜜调节酸度，避免空腹饮用。胃酸过多者应减少柠檬用量。

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