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鸡血怎么做好吃又有营养

女，30岁

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鸡血怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

鸡血富含优质蛋白和铁元素，可通过凉拌鸡血、鸡血豆腐汤、酸辣鸡血羹、鸡血粥等方式烹饪，既保留营养又提升口感。建议选择新鲜鸡血并彻底煮熟，避免生食风险。
1、凉拌鸡血
新鲜鸡血凝固后切块焯水，搭配蒜末、香菜、酱油等调料凉拌，保留铁元素且开胃促消化。
2、鸡血豆腐汤
鸡血与嫩豆腐同煮，添加姜丝去腥，富含蛋白质和钙质，适合术后或贫血人群滋补。
3、酸辣鸡血羹
鸡血切丁与木耳、胡萝卜同煮成羹，用胡椒粉和醋调味，促进铁吸收且缓解油腻感。
4、鸡血粥
鸡血小块与大米慢熬成粥，加入青菜碎，易消化且适合胃肠功能较弱者补充营养。
烹饪时需确保鸡血中心完全熟透，搭配维生素C丰富的蔬菜有助于铁吸收，高尿酸血症患者应控制食用量。

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