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猪肝熬汤有何功效

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猪肝熬汤有何功效

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朱明炜主任医师北京医院

猪肝熬汤具有补血护肝、改善贫血、促进视力发育、增强免疫力等功效，适合气血不足、视力模糊及体弱人群适量食用。
1、补血护肝
猪肝富含血红素铁和维生素B族，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血，其含有的谷胱甘肽成分可辅助肝脏解毒功能。
2、改善贫血
猪肝中的铁元素以易吸收的二价铁形式存在，配合汤中的氨基酸协同作用，能有效缓解面色苍白、乏力等贫血症状。
3、促进视力
猪肝含有丰富的维生素A和视黄醇，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症，对儿童视力发育和成人用眼过度有改善作用。
4、增强免疫
猪肝中锌元素及多种抗体蛋白有助于提升淋巴细胞活性，猪肝熬汤后释放的核苷酸类物质可增强机体抗病能力。
建议每周食用1-2次，高血脂人群需控制摄入量，烹饪时需彻底煮熟以杀灭寄生虫，搭配菠菜等富含维生素C的蔬菜可提升铁吸收率。

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