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低筋面粉的功效与作用

女，64岁

病情描述:

低筋面粉的功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

低筋面粉具有提供能量、改善口感、辅助烘焙成型、促进消化等功效与作用，适合制作蛋糕、饼干等松软食品。
1、提供能量
低筋面粉富含碳水化合物，可快速转化为葡萄糖为人体供能，适合作为主食补充日常消耗。
2、改善口感
蛋白质含量较低的特性使其成品更松软细腻，能提升烘焙食品入口的绵柔质感。
3、辅助成型
弱面筋结构有助于保持烘焙品蓬松形态，避免过度收缩变形，尤其适合需要定型的产品。
4、促进消化
相较于高筋面粉更易被胃肠分解吸收，对消化功能较弱者更为友好。
建议根据个人体质适量食用，对麸质过敏者应避免摄入，日常可搭配鸡蛋、牛奶等食材提升营养价值。

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