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银耳粥的功效与作用

男，62岁

病情描述:

银耳粥的功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

银耳粥具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合体质虚弱、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解干咳、咽干等肺燥症状。肺热咳嗽者可搭配雪梨熬煮，肺阴虚者建议加入百合。
2、养胃生津
银耳多糖可保护胃黏膜，改善胃阴不足引起的口干舌燥。慢性胃炎患者可搭配山药同煮，糖尿病患者应控制食用量。
3、美容养颜
银耳中的胶原蛋白和维生素E能延缓皮肤衰老，减少皱纹生成。长期食用可配合红枣提升气血，经期女性慎用寒凉搭配。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提高呼吸道防御能力。术后恢复期人群建议搭配枸杞，过敏体质者需先小剂量试食。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，隔夜银耳粥易滋生细菌不宜食用，每周食用3-4次为宜，搭配粗粮可提升膳食纤维摄入。

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