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玉米怎么做好吃又有营养

女，43岁

病情描述:

玉米怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

玉米可通过蒸煮、烤制、炖汤、搭配蔬菜水果等方式烹饪，既保留营养又提升口感。玉米富含膳食纤维、维生素B族和抗氧化物质，适合作为健康主食。
1、蒸煮：
带壳蒸煮能最大限度保留玉米的水溶性维生素，蒸制时间控制在15-20分钟，可搭配少量食盐提升甜度。
2、烤制：
烤箱200℃烤制25分钟或炭火慢烤，高温促使玉米产生焦香风味，烤前刷少量橄榄油有助于脂溶性营养素吸收。
3、炖汤：
与排骨、胡萝卜等食材慢炖，玉米中的支链淀粉可使汤汁浓稠，玉米须具有利尿作用可一同煲煮。
4、搭配食用：
切粒拌入沙拉，或与青豆、彩椒快炒，搭配富含维生素C的番茄可促进玉米中铁元素吸收。
选择新鲜饱满的玉米，避免长时间浸泡导致营养流失，特殊人群需控制食用量，糖尿病患者建议选择老玉米并减少主食摄入。

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