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紫菜怎么做好吃又有营养

女，56岁

病情描述:

紫菜怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

若想兼顾美味与营养，紫菜可制作成紫菜蛋花汤、凉拌紫菜、紫菜包饭、紫菜虾皮煎饼等菜肴，也可搭配海带、豆腐、鸡蛋、虾皮等食材提升营养价值。
一、紫菜蛋花汤
紫菜撕碎后与蛋液同煮，高温能释放紫菜中丰富的碘与蛋白质，蛋花增加优质蛋白吸收率，适合早餐补充能量。
二、凉拌紫菜
冷水泡发紫菜后加醋、蒜末凉拌，低温处理保留维生素B族和膳食纤维，酸味调料促进矿物质溶解，适合夏季开胃。
三、紫菜包饭
紫菜包裹米饭时加入胡萝卜和黄瓜，谷物与蔬菜搭配提升维生素A和碳水化合物的均衡摄入，适合作为便当主食。
四、紫菜虾皮煎饼
紫菜与虾皮混合面粉煎制，虾皮提供钙质和锌元素，高温短时烹饪减少营养流失，适合儿童补钙零食。
建议选择深紫色、无沙粒的优质紫菜，避免长时间浸泡或油炸，甲状腺功能异常者需控制摄入量。

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