油菜富含维生素C、膳食纤维、钙等营养素,具有抗氧化、促进消化、增强骨骼健康等功效,可清炒、凉拌、煮汤或搭配香菇等食材烹饪。
1、抗氧化
油菜中维生素C含量较高,有助于清除自由基,延缓细胞氧化损伤,降低慢性病风险。
2、促进消化
油菜富含膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,改善便秘症状,维持肠道菌群平衡。
3、补钙健骨
每100克油菜含钙量超过牛奶,其草酸含量低利于钙吸收,适合骨质疏松人群食用。
4、辅助控糖
油菜属于低升糖指数蔬菜,其中的膳食纤维可延缓糖分吸收,糖尿病患者可适量食用。
建议选择叶片鲜嫩、无黄斑的油菜,急火快炒能最大限度保留营养,避免长时间高温烹煮导致维生素流失。