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银耳的功效与作用禁忌

女，33岁

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银耳的功效与作用禁忌

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适合免疫力低下、皮肤干燥人群食用，但风寒咳嗽、糖尿病患者需谨慎。银耳主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老，禁忌人群主要有脾胃虚寒者、过敏体质者。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳无痰症状。肺热咳嗽者可搭配雪梨炖煮，风寒咳嗽者禁用。
2、养胃生津
银耳胶质可保护胃黏膜，改善胃阴不足引起的口干舌燥。慢性胃炎患者建议与莲子同炖，脾胃虚寒者不宜多食。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皱纹生成。搭配红枣食用效果更佳，但每日摄入量不宜超过15克干品。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞，提高机体抗病能力。肿瘤放化疗期间可适量食用，过敏体质者首次食用需少量测试。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，泡发时间不超过4小时，隔夜银耳羹须冷藏保存。银耳性平，长期食用建议每周3-4次为宜。

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