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兔肉的营养价值及功效

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兔肉的营养价值及功效

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朱明炜主任医师北京医院

兔肉富含优质蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进代谢、保护心血管等功效。兔肉的营养价值主要有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含B族维生素、铁元素丰富。
1、蛋白质含量高
兔肉蛋白质含量超过20%，氨基酸组成接近人体需要，属于完全蛋白，易于消化吸收。
2、脂肪含量低
兔肉脂肪含量仅为2%左右，且以不饱和脂肪酸为主，胆固醇含量低于其他肉类。
3、富含B族维生素
兔肉含有丰富的维生素B1、B2、B6和烟酸，有助于维持神经系统功能和能量代谢。
4、铁元素丰富
兔肉中的血红素铁含量较高，吸收利用率好，有助于预防缺铁性贫血。
兔肉适合大部分人群食用，建议采用炖煮等低温烹调方式，避免高温油炸破坏营养成分，每周可食用2-3次。

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