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苏打粉怎么做好吃又有营养

女，41岁

病情描述:

苏打粉怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

苏打粉可用于制作松软面食或中和食物酸味，适量搭配面粉、鸡蛋、牛奶等食材可提升口感与营养，推荐尝试苏打饼干、发糕、馒头、蛋糕等做法，但需注意控制用量避免过量摄入钠。
1. 苏打饼干
低筋面粉加入少量苏打粉与橄榄油揉成面团，烘烤后口感酥脆，可搭配全麦粉增加膳食纤维。
2. 发糕
米粉与苏打粉混合发酵后蒸制，添加南瓜泥或红枣可增加β-胡萝卜素和铁元素。
3. 馒头
中筋面粉配合微量苏打粉发酵，可加入杂粮粉提升B族维生素含量，蒸制后质地蓬松。
4. 蛋糕
鸡蛋与苏打粉打发后烘焙，搭配香蕉或苹果泥减少糖分添加，增加钾元素和果胶摄入。
使用苏打粉时建议搭配钙质丰富食材如牛奶、芝麻，避免与维生素C含量高的食物同食，高血压患者需严格控制用量。

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