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甜菜根怎么做好吃又有营养

女，52岁

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甜菜根怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

甜菜根可以蒸煮、凉拌、榨汁或烤制，既能保留营养又提升口感。甜菜根富含膳食纤维、叶酸和抗氧化物质，适合搭配柑橘类水果、坚果、酸奶或全麦面包食用。
1、蒸煮：
去皮切块后蒸15分钟，保留甜菜根中的水溶性维生素和矿物质，口感软糯微甜。
2、凉拌：
焯水切片后加橄榄油、柠檬汁和黑胡椒凉拌，可减少营养流失并促进铁吸收。
3、榨汁：
与苹果、胡萝卜混合榨汁，保留甜菜红素和维生素C，建议现榨现饮避免氧化。
4、烤制：
切薄片刷橄榄油低温烘烤，浓缩天然糖分的同时增加膳食纤维利用率。
处理甜菜根时建议佩戴手套防止染色，贫血或消化功能较弱者可适当增加食用频率，但肾功能异常者需控制摄入量。

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