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吃千张的好处和坏处

女，36岁

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吃千张的好处和坏处

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朱明炜主任医师北京医院

适量食用千张有助于补充优质蛋白和钙质，但过量可能增加胃肠负担。千张的主要营养成分为大豆蛋白、钙、铁、膳食纤维，需注意嘌呤含量、钠含量、消化难度、过敏风险等因素。
1、大豆蛋白
千张富含植物性优质蛋白，每100克含蛋白质约16克，有助于肌肉合成和免疫力提升，适合素食者替代动物蛋白。
2、钙
制作过程中添加石膏使得千张钙含量较高，每100克含钙约300毫克，对骨骼健康有益，但吸收率低于乳制品。
3、嘌呤含量
千张属于中嘌呤食物，痛风患者应控制摄入量，急性发作期每日建议不超过50克，避免诱发关节疼痛。
4、消化难度
大豆蛋白和膳食纤维可能加重胃肠胀气，消化不良者建议搭配发酵食品如纳豆同食，或选择豆腐等更易消化的大豆制品。
建议每日摄入量控制在80-100克，搭配绿叶蔬菜促进钙吸收，肾功能不全者需在医生指导下调整蛋白质摄入量。

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