申家泉
山东省立医院
主任医师
贫血可通过食用富含铁、维生素B12和叶酸的食物来快速补充，牛肉、动物肝脏、菠菜和蛋黄是常见的选择，同时配合维生素C可以提高铁的吸收率。以下从饮食调整和辅助策略详细讲解。
1、多摄入富含铁的食物
铁是合成血红蛋白的重要元素，贫血多与缺铁相关。富含血红素铁的食物吸收率更高，优选红肉如牛肉、羊肉、动物肝脏、血制品猪血、鸭血等。非血红素铁来源包括菠菜、豆类、坚果、芝麻等植物性食物，但其吸收率较低，需要注意饮食搭配。
2、补充维生素B12和叶酸
维生素B12和叶酸对促红细胞生成至关重要，尤其是巨幼红细胞性贫血患者。这类营养可通过摄入鸡蛋、奶制品、深海鱼、动物内脏如肝、肾以及绿叶蔬菜菠菜、甘蓝获取。特别是孕妇和素食者，更应注意额外补充。
3、搭配维生素C促进吸收
维生素C能增强非血红素铁的吸收，建议在用餐时补充富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄和红椒。比如，菠菜搭配橙汁或全麦面包配沙拉是常见的吃法。
4、其他饮食注意事项
避免与妨碍铁吸收的食物同食，如浓茶、咖啡、奶制品和富含钙的食物，这些成分易与铁结合阻碍吸收。规律饮食、避免盲目节食和保证多样化的营养摄入也非常重要。
对于中度以上的贫血患者，仅依靠饮食调整可能效果有限，应及时就医接受系统检查，明确病因并配合治疗，如口服铁剂常见有硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，或严重者需通过铁剂注射甚至输血治疗。
食疗是调理贫血的基础，但如发现症状加重或长期无改善，务必及时咨询结合药物治疗和膳食调整全面应对。
