李峰
临汾市人民医院
副主任医师
隔夜的咖啡虽然理论上可以饮用，但并不推荐，因为存放过久的咖啡可能会变味、滋生细菌，甚至产生对人体有害的物质，影响健康。建议隔夜咖啡最好避免饮用，尤其是含有牛奶和糖的咖啡，这些成分更容易滋生细菌，带来健康隐患。
1、隔夜咖啡的安全性分析
隔夜的咖啡在温度适宜的情况下，可能成为细菌滋生的温床，尤其是室温放置的咖啡。如果含有牛奶或糖，这种风险更高。而少奶少糖的黑咖啡则相对较耐放，但长时间存放会带来变质的风险，比如酸化、苦涩味加重等。咖啡中的抗氧化物质会随着时间流逝而被分解，影响口感和可能的健康效益。如果发现异味、分层、颜色变化等现象，都说明咖啡已不宜饮用。
2、隔夜咖啡的适当储存方式
在特定情况下，如果需要保存咖啡，建议将其放入密封容器中，并立即冷藏，这可以在一定程度上减少细菌滋生和咖啡氧化的速度。然而，即使是冷藏保存，也最好在24小时内饮用，口感和安全性都能得到更好的保障。如果是加入奶类或植脂末的咖啡，冷藏后也应尽快喝完，因为牛奶成分容易变质。
3、健康建议与替代方案
为了避免浪费却又想喝到安全的咖啡，建议减少咖啡一次的冲泡量，以确保在新鲜状态下饮用。也可以选择分装咖啡液，单次冲泡足量即可，避免因存放时间太长而产生风险。如果咖啡是用于饮品调制，比如冰咖啡，建议用冷萃咖啡代替，这种咖啡本身就通过低温萃取的方式制成，相对来说可以在冷藏条件下保存更久，但也应在冷藏两至三天内饮用完。
隔夜咖啡并非不能喝，但潜在的健康隐患和口感变化让其并不推荐饮用。最好的方法是量力而行，不喝多余的咖啡，并注意妥善储存，让咖啡成为健康、安全的饮品体验！
