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醋泡洋葱的做法主要有切片浸泡、整颗腌制两种方式，功效与作用包括促进消化、辅助降血压、抗氧化、增强免疫力等。
1、做法：切片浸泡将洋葱洗净切薄片，放入密封容器中，倒入米醋或陈醋完全浸没，冷藏浸泡2-3天后即可食用。
2、做法：整颗腌制选择紫皮洋葱保留外皮，洗净晾干后放入广口瓶，加入冰糖和醋密封阴凉处存放，两周后取出剥皮食用。
3、功效：促进消化醋酸与洋葱含硫化合物协同刺激胃酸分泌，有助于改善功能性消化不良，胃肠溃疡患者应慎用。
4、功效：辅助降压洋葱含前列腺素A和槲皮素，配合醋酸可轻度扩张血管，适合高血压前期人群作为膳食补充。
食用时建议每日不超过50克，胃酸过多者应避免空腹食用，出现反酸烧心等症状需停止食用并就医。
