白晓燕
临汾市人民医院
副主任医师
肾衰竭患者可以适量吃鸡肉，但需控制摄入量，并选择低脂、低盐的方式烹饪，具体饮食调整应根据患者的自身病情和医师建议定制。鸡肉富含优质蛋白质，但过多摄入可能导致蛋白质代谢产物如尿素积累，加重肾脏负担，同时钾、磷含量的控制也要特别注意。
1、肾衰竭患者饮食的基础原则
肾衰竭患者饮食需严格限制。控制蛋白质摄入是关键，其中优质蛋白如鸡肉、鱼肉、鸡蛋具有较高的吸收和利用率，相较于植物蛋白对身体负担较小。鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸，适量食用可以帮助满足身体的需求。但需注意，鸡肉中的磷、钾含量可能对肾衰竭患者不利，应避免过量食用。患者最好在营养师或医生指导下，量化每日蛋白质摄入总量。
2、鸡肉的烹饪与选择技巧
对于肾衰竭患者，可选择鸡胸肉，因为其脂肪含量较低、蛋白质含量较高，易于被人体消化吸收。但需避免使用油炸、红烧等含盐量高的烹饪方式。推荐白水煮、蒸或轻炒的低盐、无刺激口味的方式。尤其要注意在烹煮前将切块鸡肉浸泡或焯水，以减少其中含磷和钾的浓度。
3、饮食限制：避免高磷、高钾及钠含量过高的成分
肾衰竭患者常伴随高磷血症和高钾血症，鸡肉属于中等磷含量的食物，因此建议搭配低磷饮食，并定期检测血磷水平。鸡肉不要与高钾食物如土豆、香蕉同食，以免出现高钾血症。低钠饮食对患者同样重要，应尽量避免添加酱油、味精甚至腌制品等高盐调料。
4、其他蛋白质来源的替代与饮食策略
患者可适量选用鱼类、蛋白粉等优质蛋白替代鸡肉，以平衡饮食多样性。同时，对于需限制水分摄入的患者来说，还需计算菜肴中的隐形水分，从而更好地控制液体平衡。平时也应关注富含碳水化合物的食物，如米饭和面食，这些能够为患者提供能量，同时减少蛋白质的分解。
肾衰竭患者是否能吃鸡肉，要综合病情、实验室检查指标及医生建议来决定。在明确每日蛋白质摄入目标的基础上，鸡肉可以作为一种优质蛋白来源适量摄入，但需严格掌握量与烹饪方式，以保障健康并减轻肾脏额外负担。为了确保安全，请肾衰竭患者在饮食调整前，咨询专业营养师或医生制订个性化的饮食方案。
