巩丽
山东大学齐鲁医院
主治医师
痛风患者并非完全不能吃所有烧烤，但需根据食材种类和烹饪方式选择，减少高嘌呤食物和过度油腻的烤制品，同时保持饮食均衡，以避免痛风发作。推荐选择低嘌呤的食材如部分蔬菜或豆制品。
1、高嘌呤食物是痛风诱因
痛风的主要病因为嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高，对高嘌呤食物进行控制至关重要。烧烤中常见的高嘌呤食物包括海鲜如扇贝、虾、动物内脏如肝脏、肚和红肉如牛肉、羊肉。这些食物会显著增加尿酸水平，容易诱发急性痛风。痛风患者应避免或严格限制这些食材，选择具有低嘌呤含量的蔬菜如蘑菇、玉米、豆制品或鸡蛋等。
2、烹饪方式也需注意
烧烤过程中的高温炙烤会导致氧化物和其他有害物质的产生，加剧脂肪代谢紊乱，这可能间接影响痛风患者的身体负担。烧烤调料中往往含有较多的盐分和油脂，可能增加肾脏负担，不利于尿酸的正常排出。建议痛风患者尽量减少高温炙烤频率，改用煮、蒸等温和烹饪方式。
3、饮食均衡调节
除减少高嘌呤食物外，痛风患者还需关注其它饮食成分。酒精特别是啤酒，不仅嘌呤含量高，还能抑制尿酸排泄，应绝对避免。同时，多饮水能够促进尿酸排出，增加蔬菜水果的摄入量也有利于调节体内酸碱平衡，减轻痛风症状。
痛风患者可选择嘌呤含量低的食材作为烧烤原料，同时控制烹饪方式，避免高嘌呤和油腻食物摄入，以及完全避免酒精饮品。科学饮食、保持生活规律是控制痛风的重要基础。
.jpg)
