健康知道
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麦芽可能导致过敏，但发生率较低。麦芽过敏属于食物过敏的一种，通常与免疫系统对麦芽中蛋白质的异常反应有关。
麦芽过敏的主要表现为进食含麦芽食品后出现皮肤瘙痒、红肿或荨麻疹，部分人群可能出现胃肠不适如腹痛、腹泻。症状通常在接触后几分钟至两小时内出现，严重者可发生过敏性休克。过敏反应与个人体质相关，儿童及有过敏史者风险相对较高。常见致敏成分为麦芽中的醇溶蛋白，该物质在啤酒、麦片、面包等加工食品中广泛存在。
极少数情况下，麦芽过敏可能与其他谷物过敏存在交叉反应，如对小麦、大麦过敏者更易出现相关症状。特殊人群如麸质不耐受或乳糜泻患者，需警惕麦芽制品引发的免疫反应。工业加工过程中残留的农药或添加剂也可能成为诱发因素，但这类情况较为罕见。
若疑似麦芽过敏，建议记录饮食日记并就医进行皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测。日常需仔细阅读食品标签，避免含麦芽成分的加工食品。急性过敏发作时可使用氯雷他定片等抗组胺药物缓解症状，但须在医生指导下使用。对于既往有严重过敏反应者，应随身携带肾上腺素自动注射笔以备急救。
