健康知道
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羊痘病羊的羊肉通常不建议食用。羊痘是由羊痘病毒引起的传染性疾病，患病羊只的肉品可能存在病毒污染风险。
羊痘病毒对高温敏感，充分加热可灭活病毒。但屠宰过程中若未严格执行检疫程序，病毒可能通过刀具、设备或人员接触污染其他肉品。即使高温烹饪能杀灭病毒，病羊因发热、皮肤病变等可能导致肌肉组织品质下降，口感变差。患病期间羊只食欲减退，肌肉脂肪含量降低，肉质干硬。
部分地区的传统饮食习惯可能接受病羊屠宰后立即高温处理食用，但存在交叉污染风险。病毒可通过飞沫或接触传播，屠宰人员若防护不足可能被感染。病羊淋巴结、血液等部位病毒载量较高，常规烹饪可能无法完全灭活。免疫缺陷人群食用未彻底加热的病羊肉可能增加感染风险。
建议选择经正规检疫的健康羊肉，烹饪时确保中心温度达到70摄氏度以上并维持2分钟。处理生肉后需彻底清洁刀具和案板，避免交叉污染。如发现羊肉有异常色泽、气味或质地，应立即停止食用。特殊人群如孕妇、儿童、老年人及免疫功能低下者应特别注意肉类安全。
