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肠癌术后饮食一般可以放少量味精，但需根据术后恢复阶段及个体耐受性调整。味精主要成分为谷氨酸钠，适量使用不会直接影响病情，但过量可能刺激胃肠黏膜。
术后早期胃肠功能未完全恢复时，建议暂时避免使用味精。此时消化系统较为敏感，味精可能加重口干、恶心等不适症状。饮食应以清淡易消化的流质或半流质为主，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等，逐步过渡到低纤维软食。术后恢复良好且无特殊不适的患者，可逐渐在菜肴中添加微量味精提鲜，但仍需控制每日摄入量在安全范围内。烹饪时可优先选择天然鲜味食材替代部分味精，如香菇、海带、番茄等。
存在吻合口炎症、肠梗阻风险或严重消化不良的患者应禁用味精。这类患者肠道黏膜屏障功能较弱，化学调味剂可能诱发腹痛、腹泻等不良反应。同时合并高血压、肾功能不全者更需严格限制钠盐及含钠调味品摄入。部分患者对味精敏感度较高，食用后可能出现头痛、面部潮红等所谓“中餐馆综合征”表现，此类人群术后应长期避免接触味精及相关调味品。
肠癌术后饮食需保证优质蛋白和维生素的充足摄入，优先选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白来源。每日可分5-6餐少量进食，避免暴饮暴食。所有调味品使用前建议咨询主治医师或临床营养师，根据手术方式、化疗方案及复查结果动态调整饮食结构。术后三个月内应定期进行营养风险评估，及时纠正贫血、低蛋白血症等常见问题。
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