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土豆发芽了能吃吗
提问时间:2022-10-22 10:47
|
1人回答
|
43次阅读
问题描述:
土豆发芽了能吃吗
全部回答
共
1
条回答
李峰
临汾市人民医院
副主任医师
回答时间:2022-10-22 11:00
土豆发芽不能吃。土豆的淀粉含量较高,营养丰富,与相同重量的其他主食相比,含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,食用后饱腹感较强,还含有丰富的钾,对预防高血压起到一定的作用。但土豆存放时间过长或储存不当会发芽,土豆发芽后会产生有毒物质龙葵素,食用过量龙葵素后会产生腹痛、恶心、呕吐等症状。龙葵素对中枢神经系统有麻痹作用,严重者可能会因为呼吸麻痹而死亡。龙葵素经过高温和加酸处理,虽然会破坏一部分,但仍可能有残留。所以为安全起见,发芽的土豆一定不要吃。
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