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吃螃蟹会过敏吗

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吃螃蟹会过敏吗

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李婷婷
李婷婷 山东大学齐鲁医院 副主任医师

吃螃蟹可能会引起过敏反应,主要与个体免疫系统对螃蟹中某些蛋白质的异常反应有关。

螃蟹属于高蛋白食物,含有多种可能引发过敏的蛋白质成分,如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。当过敏体质者摄入这些蛋白质时,免疫系统会错误识别为有害物质,释放组胺等炎症介质,导致皮肤出现瘙痒性红斑或风团,口腔黏膜肿胀,胃肠痉挛性疼痛,严重时可出现喉头水肿影响呼吸。过敏症状通常在进食后30分钟内出现,部分迟发型反应可能在数小时后发生。既往有海鲜过敏史、湿疹或哮喘病史的人群风险更高。

极少数情况下可能发生速发型超敏反应,表现为血压骤降、意识模糊等过敏性休克症状,需立即使用肾上腺素抢救。此类患者往往存在特异性IgE抗体,即使微量蟹肉接触也可能诱发严重反应。螃蟹过敏具有长期持续性,儿童期发病者多数难以随年龄增长而自愈,需终身避免接触螃蟹及其制品。

建议首次食用螃蟹者先少量尝试,观察24小时无反应再正常食用。出现轻度过敏症状可服用氯雷他定片缓解,中重度反应需及时就医。日常需注意食品标签中可能隐含的蟹类成分,外出就餐应主动告知过敏史。螃蟹过敏者通常需避免所有甲壳类海鲜,因这些食物存在交叉过敏反应。

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