健康知道
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高良姜通常不会致癌，适量食用是安全的。高良姜是药食同源的植物，具有温胃散寒、消食止痛等功效，其致癌风险尚无明确科学依据。
高良姜作为传统中药材和调味品，在常规使用剂量下未发现致癌性。现代毒理学研究显示，高良姜的主要活性成分如高良姜素、挥发油等具有抗氧化和抗炎作用，动物实验未观察到致癌效应。日常饮食中作为佐料少量添加，或遵医嘱短期药用，不会增加癌症风险。世界卫生组织国际癌症研究机构也未将高良姜列入致癌物清单。
长期过量摄入高良姜可能对肝脏代谢造成负担，动物实验中极高剂量提取物可能引起肝细胞异常增生。特殊情况下如存在肝功能异常者、孕妇或正在服用抗凝药物者，需控制摄入量。高良姜中的某些成分在高浓度时可能干扰药物代谢酶活性，但日常饮食剂量远低于实验中的风险阈值。
建议遵循传统用法将高良姜作为调味品适量使用，药用时严格遵医嘱控制剂量。保持饮食多样性，避免长期单一大量摄入某种食材。若存在慢性肝病或特殊健康状况，食用前可咨询医师。日常储存需注意防潮防霉变，霉变食材可能产生致癌物质黄曲霉毒素。
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