胆囊结石术后，饮食需以低脂、易消化、营养均衡为原则，并注意避免刺激性食物，以帮助身体恢复。推荐包括少量多餐、限制油炸食物、补充膳食纤维等方法，具体饮食建议如下：
1、低脂饮食
术后由于胆汁分泌调节能力下降，减少脂肪摄入可以减轻消化负担。建议选择脂肪含量较低的食材，如清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等；避免油炸、烧烤类食物，如炸鸡、薯条、烤肉等。烹饪方式方面，以清蒸、水煮、炖煮为主，避免加入过多油脂。
2、丰富膳食纤维
适量摄取膳食纤维能帮助肠道蠕动，避免术后便秘。可以选择多吃蔬菜、水果及全谷物食物，例如菠菜、胡萝卜、苹果和燕麦等。但需避免粗纤维较高的蔬菜，如韭菜、笋等，以免刺激消化系统。
3、少量多餐
胆囊切除后胆汁的储存及调节功能减弱，需要精细化的饮食节奏。推荐将每日三餐改为五到六餐，每餐适度饮食，避免一次性进食过多脂肪或油腻食物导致腹胀或消化不良。这种方式能更好帮助胆汁分泌与脂肪消化。
4、注意补充营养
术后避免营养缺乏，适当补充优质蛋白，如鱼肉、鸡蛋避免过量蛋黄和豆制品；还可增加摄入富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，有助于促进伤口愈合。保持每天充足的水分摄入，有助于代谢废物排出。
5、避免刺激性食物和饮品
咖啡、浓茶、酒精及含辣椒、胡椒、咖喱等的食物会刺激胃肠道，术后阶段应尽量避免，以防引发胃肠不适和消化系统紊乱。
患者术后饮食的调整对恢复十分重要，请结合自身情况逐步尝试不同食材。如果仍有明显不适或疑问，需及时就医咨询专业并根据建议逐渐适应新的饮食习惯。
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