健康知道
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炒板栗第二天是否能吃需根据储存条件判断，若冷藏密封保存且未变质通常可以食用，若常温存放或出现异味则不建议食用。
炒板栗含有丰富淀粉和水分，在4℃以下冷藏环境中微生物繁殖较慢，密封保存可延缓氧化。冷藏24小时内若外壳无霉斑、果肉未发黏且无异味，经充分加热后可安全食用。加热需达到中心温度70℃以上，可用微波炉中高火加热1分钟或蒸锅复热5分钟，破坏可能存在的致病菌。冷藏保存的板栗淀粉可能发生回生，口感变硬属正常现象，不影响安全性。
常温存放超过6小时的炒板栗易滋生霉菌和细菌，20℃以上环境金黄色葡萄球菌等致病菌繁殖速度加快。板栗外壳出现白色菌丝、果肉产生酒味或酸味时已变质，黄曲霉等霉菌产生的毒素耐高温，普通加热无法消除。淀粉类食物变质后可能引发呕吐型或腹泻型食物中毒，出现腹痛腹泻症状需及时就医。糖尿病患者尤其需注意，变质板栗可能引发更严重的胃肠反应。
建议将未吃完的炒板栗趁热分装至密封盒，冷藏保存不超过24小时。食用前观察有无霉变异味，充分加热后尽快食用完毕。胃肠功能较弱者、孕妇及儿童建议当日食用新鲜板栗，避免食用隔夜存放的淀粉类零食。若误食变质板栗出现恶心呕吐等症状，可适量饮用淡盐水防止脱水，症状持续需就医进行抗感染治疗。
