肠胃炎主要由感染性因素病毒、细菌、寄生虫、饮食不当及环境条件引起，其中病毒感染是最常见原因。生活中注意饮食卫生、避免进食不洁食物是预防的关键。
1、感染性因素引发肠胃炎
病毒感染如诺如病毒、轮状病毒是肠胃炎的主要致病原因。病毒通过接触被污染的食物、水或者直接接触传播，导致消化道黏膜发炎。细菌如沙门氏菌、大肠杆菌和寄生虫如贾第鞭毛虫也可引起肠胃炎，常见于食用了未彻底煮熟的肉类或不洁的生水。
处理方法：
对于病毒性肠胃炎，多为自限性，一般不需特殊药物，只需注意补充水分；细菌性肠胃炎较严重时可能需使用抗生素，如诺氟沙星、左氧氟沙星等，但需在医生指导下服用；对于寄生虫感染，可用灭滴灵甲硝唑等药物。同样重要的是，发病期间避免进食油腻、辛辣的食物以减轻胃肠负担。
2、饮食不当引发肠胃炎
长期进食不卫生、变质或污染的食物是导致肠胃炎的重要因素，尤其在夏季温度升高时，食物容易细菌滋生导致中毒。暴饮暴食或长期摄入高脂肪、高刺激的食物也会损伤胃肠道黏膜。
处理方法：
应重新调整饮食习惯，例如食用经过彻底清洗、煮熟的食物，避免生冷和不熟透的肉类。控制盐分、脂肪和刺激性成分的摄入，保持清淡饮食将有助于对胃肠道进行调理。
3、环境与生活习惯因素
卫生条件差、饮用受污染的水源、未养成饭前洗手的卫生习惯等，均可能导致体内病原微生物繁殖，进而触发肠胃炎。外出旅行饮食环境改变，也可能引发“旅行者腹泻”。
处理方法：
保持良好的卫生习惯是预防肠胃炎的关键。应注意勤洗手、使用安全的饮用水资源，旅行时尽量避免生食，特别是在未知卫生状况的地方，选择正规店铺用餐。
4、特殊原因导致肠胃炎
某些药物，如阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药NSAIDs，可能刺激胃肠黏膜，引发肠胃不适；个别病理情况，如胃炎、慢性肠道病变，也可诱发急性肠胃炎表现。
处理方法：
若因药物刺激引起，建议停用相关药物并改用低刺激类替代药物，比如选择性COX-2抑制剂；如怀疑病理性原因，需要尽快就医，进行相关检查如胃镜、肠镜以明确诊断。
保持饮食卫生和良好习惯可以有效降低肠胃炎的发病风险，若症状加重如频繁呕吐、持续腹泻或明显脱水，需及时就医获得治疗。
