鸡蛋再次成为关注对象？医生提醒：吃鸡蛋时，千万多留意这几点！

鸡蛋确实是个营养宝库，但关于它的谣言和误区也从未停止。今天就让我们拨开迷雾，看看这个日常食材到底该怎么吃才科学。

一、关于鸡蛋的3个常见误区

1、土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？

实验室检测数据显示，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、维生素等主要营养成分上差异微乎其微。土鸡蛋的蛋黄颜色更深主要是因为散养鸡吃的食物更多样，但这对营养价值影响有限。

2、鸡蛋不能和豆浆一起吃？

这个说法源于豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，但经过煮沸的豆浆中这种物质已经失活。鸡蛋和豆浆搭配不仅能提供优质蛋白，还能实现氨基酸互补。

3、溏心蛋更有营养？

实际上，蛋黄凝固的温度（70℃左右）正好是沙门氏菌被杀灭的温度。为了安全起见，建议蛋黄至少加热到凝固状态。

二、吃鸡蛋的4个实用建议

1、数量把控

健康成年人每天1-2个鸡蛋是安全范围。对于血脂异常人群，可以适当减少蛋黄摄入量，但不必完全舍弃。

2、烹饪方式选择

水煮蛋的营养保留最完整，煎蛋虽然美味但油脂含量较高。蒸蛋羹适合消化功能较弱的人群，但要注意控制盐的添加量。

3、新鲜度判断

将鸡蛋放入水中，平躺的是新鲜蛋，直立的是存放1周左右的蛋，浮在水面的建议丢弃。鸡蛋冷藏可以延长保鲜期，但不要清洗后存放。

4、特殊人群注意

鸡蛋过敏者要严格避免；胆结石患者在急性发作期要限制摄入；术后恢复期人群建议从蛋黄开始尝试。

三、关于鸡蛋保存的冷知识

1、存放时应该尖头朝下

这样可以让气室保持在正确位置，延长保鲜时间。

2、不要放在冰箱门上

频繁开关导致的温度波动会影响鸡蛋品质，建议放在冷藏室内部。

3、打散的蛋液保存法

如果需要提前打散鸡蛋，可以加少许盐或糖，密封冷藏可保存2-3天。

鸡蛋这个“全营养食品”确实值得出现在我们的餐桌上，关键是要掌握科学的食用方法。与其纠结各种传言，不如记住一个原则：新鲜、适量、合理烹饪。现在就去检查下你家的鸡蛋存放方式是否正确吧！