健康知道
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生花生和熟花生均可提供优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，生花生保留更多维生素E和B族维生素，熟花生则更易消化且香气物质更丰富。
1、生花生功效生花生中维生素E含量较高，有助于抗氧化；含有的胰蛋白酶抑制剂可能影响部分人群蛋白质吸收，胃肠功能较弱者需谨慎食用。
2、熟花生作用烘烤后花生香气物质增加促进食欲，高温处理使部分抗营养素分解，蛋白质消化率提升，但维生素B1等热敏营养素会有损失。
3、共同营养价值两者均富含单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂；含有精氨酸可辅助血管舒张，镁元素对维持正常血压有积极作用。
4、食用注意事项发霉花生含强致癌物黄曲霉毒素须丢弃，每日建议摄入量控制在20-30克，过敏体质者应避免食用。
建议根据体质选择食用方式，搭配杂粮坚果可提升营养均衡性，出现腹胀等不适需暂停食用并咨询医师。
