食用未熟的豆角为什么会中毒

发布时间：2021-04-1984424次收听

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食用未煮熟的豆角是不会发生中毒的，未煮熟的四季豆进食后容易发生中毒。四季豆和豆角同属于豆类，但是有很大的差别。没有炒熟的四季豆，进食后容易发生中毒，是因为四季豆中含有皂素和凝集素。皂素能够刺激胃肠道粘膜引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，而凝集素可以使血液发生凝集，从而引起腹痛等症状。充分烹调以后，皂素和凝集素就会被破坏，进食四季豆后就不会再发生类似于中毒的现象。

长豆角中不含有皂素和凝集素等物质，所以即使是生吃豆角也不会引起中毒的，而且长豆角中的营养成分比四季豆更丰富。

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怎样辨别宝宝食物中毒

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吃芸豆中毒怎么办

临床上，如果有芸豆中毒的情况，根据中毒的严重程度，进行相应的治疗，或及时就医，根据医生的诊断进行对症治疗。豆类通常含有皂苷，亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，这些物质在烹饪时可能被破坏，对人体无害。但是，未经烹煮的豆类在食用时容易引起中毒。对于症状轻微的患者，一般给予止吐药等治疗，对于症状严重的患者，如果发生溶血，请尽快就医，进行对症治疗。

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四季豆中毒怎么解毒

在食用四季豆后，一般在十分钟或者几个小时以后就会出现中毒的症状。一旦发现中毒，一定要先进行催吐，可以自己用手指刺激喉咙催吐，胃里残留的四季豆都吐出来以后，就要大量的饮水，来帮助身体排毒。也可以用甘草和绿豆煎水来饮用，也是可以解毒的。但是中毒症状严重的，就不要在家自行处理了，一定要赶紧去医院，避免耽误最佳的解毒时间。

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食物中毒分为多种类型，一种是胃肠型食物中毒，多发于夏季，夏季食物容易腐烂，当我们不注意吃下后，便会出现恶心想吐、腹泻等病症。另一种是细菌性食物中毒，这类病情主要诱因还是食物，因为食物细菌滋生过多，被大量大肠毒素污染，就容易导致我们出现食物中毒的情况。治疗这类病症重要的就是对症治疗，最好的止吐方法可用药处理，严重了需要进行洗胃手术。

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一部分的食物中毒第二天才会出现反应。一般情况下，在吃过食物三个小时左右，就会出现食物中毒的症状。也有部分人会在第二天出现食物中毒的反应。食物中毒的潜伏时间大概是一天。出现食物中毒后，可以催吐或者是排泄，也可以用食物来缓解。

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