牛奶冻了以后营养有没有损失

养生饮食编辑 医颗葡萄
14次浏览

关键词: #牛奶 #营养

牛奶冷冻后主要营养成分如蛋白质、钙质基本无损失,但部分水溶性维生素可能因冰晶破坏细胞结构而轻微减少。

1、蛋白质稳定:

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白在冷冻环境下结构稳定,解冻后仍能保持原有营养价值。冷冻过程可能导致蛋白质轻微聚集,但不影响消化吸收率,加热饮用即可恢复原有状态。

2、钙质保留:

矿物质元素如钙、磷等无机成分不受冷冻温度影响。冷冻牛奶解冻后钙含量维持不变,生物利用度与新鲜牛奶无显著差异,仍可有效补充每日钙需求。

3、脂肪变化:

脂肪球可能因冷冻出现上浮分层现象,摇匀后即可恢复均匀状态。全脂牛奶冷冻后脂肪酸组成不变,但部分乳脂肪球膜可能破裂,口感略受影响但不降低营养价值。

4、维生素损耗:

维生素B1、B12等水溶性维生素对低温敏感,冷冻可能导致10%-15%的损失。脂溶性维生素A、D、E较稳定,但反复冻融会加速维生素氧化分解。

5、活性成分:

乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质可能因冰晶机械损伤失活。巴氏杀菌奶的活性成分本已较少,冷冻对其功能影响相对有限。

冷冻牛奶建议分装小份避免反复冻融,解冻时放置冷藏室缓慢化冻能减少营养流失。日常饮用可优先选择新鲜牛奶,冷冻奶适合用于烘焙烹饪。搭配维生素C丰富的果蔬食用可弥补水溶性维生素损失,加热至70℃以下能最大限度保留营养。保存时注意密封隔绝空气,冷冻时间不宜超过1个月。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

拉黑后,又把你加回来,女人的目的只有3个,很准 卡他性结膜炎的治疗方法有哪些 子宫内膜异位症能自然怀孕吗 4招提高子宫内膜异位的受孕率 吃什么促进伤口愈合快 掌握正确饮食方法促伤口愈合 面部长白斑需要做什么检查 高度侵袭性淋巴瘤存在什么表现 消化性溃疡的并发症有什么 牙菌斑和牙结石有什么区别 3招简单区分牙菌斑和牙结石 地包天是否能自己矫正 地包天的矫正方法盘点 6岁一分钟呼吸30次是肺炎吗 麦粒肿出门要不要遮住眼睛 宝宝感冒咳嗽流鼻涕吃什么食物 经常按压小腹会对子宫造成伤害吗 什么体质的人不能吃藏红花 肺脓肿吃哪些水果好 肺脓肿可吃这6种水果 后腹膜血肿处理原则有哪些 能让男人愿意疯狂付出的女人,只有这5种,别不信 脊椎痛怎么办可以缓解疼痛 声音嘶哑患者需要做哪些检查 三尖瓣关闭不全影响生孩子吗? 痤疮的主要病因病机是什么 四联疫苗和五联疫苗有什么区别 男性膀胱痛怎么办 治疗的方法包括以下几种 腰椎退行性病变是什么意思 吃饭后肚子疼拉肚子怎么回事 女性后背蝴蝶骨疼痛是什么原因 痔疮大出血怎么止血 4个止血妙招让痔疮不再出血 单发甲状腺瘤饮食应该注意什么 肝血管瘤的治疗方法是什么 胃持续性隐痛如何治疗 胃持续性隐痛的5个有效改善方法分享 复方甘草酸苷胶囊可以治疗哪些疾病 乐孚亭的使用有什么禁忌呀 复傲坦有哪些作用 孕妇吃了有什么危害吗 迈普新使用时要注意什么 左洛复用药剂量怎么调整?每天要吃几片 高血压能吃复傲坦吗?合理膳食才是控制血压关键 天通前列腺治疗仪有什么功效 益适纯适合哪些高胆固醇血症使用 醋酸去氨加压素片禁用于哪些人?尿道感染能用吗? 赛若金用于治疗慢性乙型肝炎吗