它是“菜中人参”,遇到别手软,全身是宝,买10斤囤起来,特省事

这个不起眼的蔬菜,在菜市场总是被堆在角落,价格便宜得让人心疼。但懂行的人都知道,它可是藏着大本事的"隐形冠军"——胡萝卜素含量是胡萝卜的3倍,维生素C比橙子还高,钙含量不输牛奶。没错,它就是朴实无华的南瓜!秋.冬.季节的南瓜甜度高、水分少,现在囤货正当时。
1、果肉:天然营养库
金黄色的果肉富含β-胡萝卜素,能在体内转化为维生素A,堪称"眼睛的守护神"。更厉害的是,南瓜多糖能激活免疫细胞,特别适合换季时增强抵抗力。蒸着吃保留营养最多,连皮一起吃纤维更丰富。
2、籽:被忽略的超.级食物
那些被你扔掉的南瓜籽,含锌量是牛肉的5倍,对男性前列.腺特别友好。洗净晒干后,用平底锅小火烘烤10分钟,撒点海盐就是绝佳零食。每天吃一小把,相当于补充天然维生素E胶囊。
3、花:惊艳的时令美味
南瓜花只在清晨绽放,采下来裹上鸡蛋面糊油炸,外酥里嫩带着蜜香。花蕊部分富含花粉多糖,用干花泡水喝,比普通花茶更有风味。注意要选未授粉的雄花,雌花留着结果更划算。
1、微波炉快手南瓜羹
去皮切块高火加热8分钟,加牛奶用搅拌机打碎。撒上肉桂粉和烤燕麦片,5分钟搞定早餐。比外卖粥品健康10倍,暖胃又不会升糖过快。
2、冷冻南瓜泥备餐法
蒸熟的南瓜压成泥,按每次用量分装冷冻。解冻后可以做南瓜馒头、南瓜饼、南瓜浓汤,省时又百搭。冷冻状态下营养流失极少,保存一个月没问题。
3、创意南瓜沙拉
生南瓜切薄片,用盐腌10分钟挤掉水分。拌入芝麻菜、核桃碎,淋蜂蜜芥末酱。脆生生的口感颠覆认知,聚餐时端上桌绝对被追问菜谱。
1、血糖敏感人群
老南瓜的升糖指数较高,糖尿病患者建议选择嫩南瓜,搭配蛋白质食物一起吃。监测餐后血糖反应很重要,有些人吃200克就可能超标。
2、易胀气体质
南瓜中的低聚糖可能引发腹胀,消化功能弱的人要控制量。可以搭配茴香、姜黄等香料烹饪,或者选择更易消化的小南瓜品种。
现在菜场的南瓜又粉又甜,价格还不到旺季的一半。买上几个放在阴凉处,能自然保存2-3个月。记住挑选手感沉重、表皮无破损的,瓜蒂干燥弯曲的成熟度更高。趁着应季多囤些,寒冷的早晨来碗热腾腾的南瓜粥,幸福感会从胃里暖到心里。