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中药煮前要不要泡？中药是怎么煮的？

女性营养饮食编辑博禾医生

502次浏览发布时间：2021-08-16 10:26:19

关键词： #中药

煮中药对很多人来说是普通的行动。但是，仔细观察的话，每个人在煮中药的时候，多少都有不同的习惯。例如，草药或者浸泡草药一段时间后煮的习惯。

那么，中药煮前不泡吗？

冷水浸泡药效好

中药在煎煮前用冷水浸泡一段时间，是中药煎煮法的重要环节。中药药材绝大多数是干货，干燥质地细密、坚硬，有效成分结晶或定形沉淀在细胞内，水分不易渗入，煎前用冷水浸泡一段时间，药材会变软，细胞会膨胀，有效成分容易煎。

部分药材含淀粉、蛋白质较多，不浸泡用火煎煮，药材表面淀粉糊化，蛋白凝固，堵塞药材表面毛细孔，水分不能进入，有效成分不易煎煮，影响药物疗效。

中药浸泡时间需要多久？

浸泡时间应掌握在1小时内，夏季药材浸泡不得超过30分钟，冬季可适当延长浸泡时间。浸泡时间取决于药物，花、叶、细茎等质地疏松的药物，浸泡30分钟即可的块根、根茎、种子、果实等质地坚硬的药物，浸泡1小时矿物、动物、介壳类药物，浸泡时间更长。

中药怎么煮？

1、煎药器具

煎药器具，最好使用砂锅、陶罐、瓦罐等，避免使用铜、铁类金属锅。

2、水量

中药不宜用开水浸煮，加水量，干药需盖过药面3厘米。两煎药，只盖一厘米，滋补药就可以加水。多浸少煎可以充分煎药物的有效成分。

3、火候

火候应根据药物性能控制。先武后文是一般煎制原则，急火煮沸，文火慢煎。沸后，20分钟左右为宜。一般中药都是一日两次服用，所以，可以一次煮好，分两次服用。

发散解表药物，香味花叶类，紫苏、荆芥等煮沸后，煎10~15分钟即可。

所有滋养类药物，油腻厚重，不易出汁的药物，如熟地、黄精等沸腾40~60分钟后煎。

中药

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