春天注意饮食五多五少 春天多吃绿少吃白

传统中医非常重视气候和饮食起居的关系，认为一年四季，气候不同，饮食也不同。饮食正要说:春天的气温，应该吃麦子凉爽的夏天的气热，应该吃豆子寒冷的秋天的气爽，应该吃麻润燥的冬天的气寒，应该用热性治疗寒冷。”春季气候多变，是传染病的多发季节。

下面介绍春季饮食应注意的五多五少。

多还原少氧化活跃大脑

如何保障大脑健康？如何提高大脑的效率？营养学家指出，多吃恢复食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食品是指富含过氧化脂类化合物的食品，代表油炸食品、方便面、汉堡等，高热含油食品、肥肉和果汁也是如此。这些食物可以在人体内产生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。

还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。

多吃鸟肉少吃畜肉保护心脏

对于肉食，人们大多喜欢恐惧。爱是因为营养丰富，口感好，脂肪含量高，容易与高脂血症、冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个难题？诀窍之一是多吃鸟肉，少吃畜肉。

与猪、牛、羊等畜肉相比，鸟肉属于动物性脂肪，但含有的脂肪结构不同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇高，鹅、鸭、鸡等鸟肉不仅脂肪少(前者的1/4~1/3)，含有的脂肪结构接近橄榄油，有保护心脏的作用。

多吃生少吃成熟减少致癌物

关于鸟肉，生、成熟两种摆在你面前，你喜欢哪一种？熟肉制品吃起来很方便，味道也很好。你可能更喜欢熟肉制品。但是，这样就会犯摄取亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品的过程中，添加亚硝酸盐的目的是通过防腐作用保持食品的新鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可以分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

多吃“糙”少吃“精” 保护血管

目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高脂血症、高血压、高血糖等三高之外，还有一个大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

国内外专家研究发现，一种叫做同型半胱氨酸的物质，血液中浓度过高，会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗塞、脑中风、痴呆症。血液中同型半胱氨酸上升的原因之一是吃精细加工的食品。

多食绿少食白益寿延年

营养学家分析各种蔬菜养分，发现蔬菜营养价值与其颜色浓淡有关的规律。颜色越深的蔬菜，维生素和胡萝卜素的含量越多，反而越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

绿色蔬菜富含钙，叶酸和维生素c的含量也很高，具有抗癌作用的叶绿素特别多。