秋冬季饮食养生指南 梨排名第一位

人们在秋天容易发生消化不良、中风、哮喘、心绞痛等心脑血管疾病，上呼吸道和消化道疾病等疾病。秋天很冷，气候变化很大，精神和感情容易发生很大变动，一般表现为失眠、头晕、无力、不愉快、容易兴奋等。

最适合秋季来吃的、普通的、符合养生精神的食物有六种，它们分别就是梨、山药、莲藕、花生、百合、黄酒。

第一，梨，为什么要把梨放在第一位？这是因为前面我们已经说过梨了，大家对梨已经有了一个比较深刻的理解，那么这里我们更详细地来说一下。

我们知道秋天空气干燥，水分少，梨在水果中有名的嫩汁，含有85%的水分，酸甜适口，适合秋天补充水分，梨含有丰富的维生素和微量元素，被现代人称为天然矿泉水，自古以来就有百果宗的尊称。有良好的生津润肺效果，缓解秋燥非常好。

梨的品种有很多，不同种类的梨，寒冷的程度也不完全相同。我们经常吃的常见梨类水果，如鸭梨、香梨等，寒性大致相同，表皮粗糙，人工培育少的梨、进口啤酒等，寒性大。

另外，梨和梨的效果也不同，吃法也不同。例如，吃生梨可以明显缓解喉咙干燥、瘙痒、声音嘶哑等上呼吸道感染患者的常见症状，如果可以缓解便秘、尿红等内热过多的症状，煮梨或蒸其他食物，效果会不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋阴润肺的作用，对风湿病、关节炎及痛风病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配，可以熬制成中外闻名的梨膏糖，可以治疗肺热久咳、喉咙干痒肿痛等病症，效果比吃生梨更佳。

第二，山药。我们说苦夏后人容易瘦，秋天需要补充。严格来说，每个季节补充，补充方式不同，与春天讲究的温补、夏天偏向的补充不同，秋天是润补，最适合秋天补充的是山药，山药不仅具有仙食的美称，还具有食物和药物的双重功能，其本身是中药，也是我们中医常用于制作药膳的重要食材。

中医认为，秋天吃山药有补肾益精、健胃益脾、益肺止咳等丰富功效。山药中含有促进脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物质，同时还含有多种蛋白酶可以阻止血脂沉淀在血管壁上，形成血栓，对预防心血管疾病有很好的效果，特别是老年人，吃山药补充非常好，有延长寿命的效果。山药的吃法也很多，蒸着吃，炒着吃，煮着汤也可以。加枸杞煮枸杞山药粥，两者相辅相成，可以发挥滋养效果。

第三，莲藕。秋令季节，新鲜莲藕大量发售时，此时天气干燥炎热，有目的地多吃莲藕，可以清热宁神、润燥止渴。而且莲藕性温和，多吃莲藕有补肺养血的作用，对老年人有收缩血管的功能。自古以来，我国民间就有荷莲是宝，秋莲是最补人的说法。

新鲜莲藕含有大量碳水化合物，爱美的女性可以多吃，不必担心胖。此外，莲藕的各种维生素、矿物质和微量元素含量非常丰富，蛋白质和膳食纤维丰富，可用于治疗便秘，促进有害物质排放。莲藕也有七孔和九孔之分，七孔莲藕的淀粉含量比较高，而水分相对比较少，质地糯软、不脆，适合用来做汤，莲藕汤清香回甘，十分滋补；而九孔莲藕的水分含量则比较高，质地脆嫩多汁，适合用来凉拌或清炒，脆嫩多汁的口感十分好。

第四，花生。秋季是丰收的季节，花生是秋季丰收的典型作物。花生俗称长寿果，花生营养价值高于粮食，花生种子，也就是我们所说的花生仁，其中蛋白质含量高达26%，相当于小麦的两倍，而且容易被人体吸收利用。此外，花生还富含不饱和脂肪酸。在营养价值方面，花生甚至可以与鸡蛋、牛奶、瘦肉等动物性食物匹敌。

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。花生的药用价值有滋养脾胃、调节肺气、清咽止咳、润肺化痰等。吃花生对营养不良、体弱厌食、咳嗽少痰、大便干燥等疾病有很好的效果。古籍认为，花生，特别是和同事包起来的花生红衣服一起吃，有补充中益气的效果，用盐水煮可以养肺，所以新鲜花生最好和壳一起吃，用盐水煮。这样煮熟的花生不仅容易被胃肠消化吸收，还能充分发挥花生壳和花生仁外包裹的内层红衣服的医疗作用。花生壳具有降血压、调节血脂的作用，花生内层红衣具有抑制纤维蛋白溶解、加强毛细血管收缩、促进与血小板新生等血液相关的医疗保健功能，对治疗血小板减少、贫血、高血压、高血脂和出血性疾病有良好的疗效。

第五，百合。百合性平，味甘苦，营养成分丰富，维生素丰富，淀粉、果胶、多糖、多种生物碱等特殊有效成分，具有润肺止咳、清心宁神的效果，对抑制癌细胞增生也有一定的疗效。由于秋季气候比较干燥，空气湿度偏低，常常缺乏水分的滋润，人们经常会感觉口干舌燥、皮肤皴裂，甚至出现肺燥、咳嗽等症状，那么在秋天吃点百合，对这些病症有很好的效果。

百合的食用方法有很多，干百合可以煮粥，煮汤吃。例如，百合和糯米煮百合粥，加入冰糖，不仅甜美，而且有安神的效果，有助于睡眠的新鲜百合作为菜肴炒菜吃，芹菜炒百合，百合炒牛肉等，这些都是非常好吃的菜肴，干百合、枣和莲子一起煮汤

第六，黄酒。黄酒是我国民族的特产，是世界上最古老的酒类之一，黄酒可能不太熟悉，但说到女儿的红色，我相信大家都不知道。女儿的红色是黄酒的代表产品。古有菊花开，喝黄酒的说法，黄酒适合秋天喝，是比较全面地含有人体所需要的各种氨基酸的饮料酒，经过科学研究，黄酒中含有18种氨基酸，在世界酒类中非常罕见。而且，黄酒还含有较高量的功能性低聚糖，有提高免疫力、抵抗力的功效，这一点也是葡萄酒、啤酒、白酒等常见酒类所无法比拟的。

中医认为，黄酒性热，味甘苦，有通经行血、温脾散湿、滋润皮肤等治疗作用。按照黄酒的传统饮法，是把它放在热水中水浴烫热，或是进行隔火加热之后，再进行饮用。温过之后的黄酒，暖胃驱寒效果更好。而且在黄酒的烫热过程中，黄酒中含有的极其微量的可能对人体健康有害的那部分有机化合物，会随着温度的升高而挥发掉，从而减轻对身体的伤害，

有一个秋天的美食，一直都离不开黄酒，那就是秋蟹，秋天蟹肥美，是很多人饭桌上的常客，但是蟹性寒，吃多了对脾胃损伤很大，这个时候我们就可以温上一碗黄酒，吃完蟹后再适当喝点黄酒，正好可以解掉蟹的寒性。

说了这些适合秋天吃的普通食物，我们就不用担心秋季菜谱了，把养生带到日常生活中，让我们的养生更自然。