糖尿病人应该喝什么粥？营养学家来教你健康饮粥

糖尿病人的饮食需要特别注意，糖尿病人适合喝什么粥？喝粥时要注意什么？让我们和小编一起看看。

糖尿病人喝粥要注意什么？

1、富含蛋白质和膳食纤维则生糖指数较慢。

一般来说，淀粉类主食中蛋白质和膳食纤维丰富，血糖值上升速度慢。精白米蛋白质含量低，饮食纤维非常少，血糖值上升快。相比之下，黑米、粗米等未经精磨的米，由于食物纤维丰富，血糖值的上升速度要慢得多。又比如，白面包和白馒头的血糖反应都很高，但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外，粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速度也会减慢。

2、淀粉不同所导致的生糖指数不同。

在天然食品当中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样，淀粉粒的大小不一样，淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样，都会严重地影响到食物的血糖反应。例如，红豆种子非常致密，其淀粉粒在加工中难以完全破裂，而且直链淀粉的含量比米淀粉高得多，吃红豆粥消化速度慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆的血糖指数均在20-40之间，远低于米白面制成的主食。总之，淀粉和淀粉不同，对糖尿病患者来说，豆类比谷类好。

3、淀粉颗粒越小，生糖指数越快。

淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，则越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反应也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不绝对带来血糖上升的加快。如果带来粘稠效果的是可溶性膳食纤维，如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等，则不仅不会促进升高血糖，反而会降低葡萄糖的吸收速度，从而有利于血糖控制。

需要提醒的是，如果您喜欢喝大米粥，可以搭配一些馒头片；如果您胃肠道没问题，可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延缓糖的吸收；如果糖尿病人已经肾功能不好了，就不要喝八宝粥了，因为八宝粥里含植物蛋白比较多，会增加肾脏的负担。

喝粥吸收快，您可以分餐，也就是说先吃2/3，两小时后再喝1/3。这样，血糖值的变动就会变小。

适合糖尿病患者喝的粥

1、葛根粉粥:

材料:葛根粉30g，粳米50g，煮粥服用。

效果:葛根含有黄酮类，具有解热、降低血脂、降低血糖的作用。适用于老年糖尿病或伴有高血压和冠心病的患者。

2、菊粥:

材料:秋菊干燥研究末期，先用粳米100g煮粥。加入菊花末10g稍微煮一两次就可以服用。

效果:菊花清肝明目，临床用于预防高血压、冠心病、高脂血症。适用于糖尿病视物昏花者。

3、槐花粥:

材料:槐花30g或新鲜食品50g，米50g，粥煮服用。

效果:槐花可扩大冠状动脉，预防动脉硬化，常服有预防中风的作用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。

4、玉米粉粥:

材料:粳米50~100g，加水煮米开花后，加入玉米粉30g(新鲜玉米粉)，煮一会儿服用。

效果:玉米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是含有多种不饱和脂肪酸的油脂，是胆固醇吸收抑制剂。适用于各种糖尿病患者。

5、荔枝粥:

材料:荔枝5~7个，粳米50g，水适量煮粥服用。

效果:适用于2型糖尿病患者。