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南方冬至吃什么？盘点南方冬至必吃的美食

四季养生编辑博禾医生

435次浏览发布时间：2022-04-17 13:45:20

南方冬至吃什么？每到冬至节，南方人都换新衣服，庆祝交易，互相赠送，商店、手工研讨会、学校休息一天，风俗就像正月一样。民俗说:冬至大似年，老师不付钱，冬至大似年，东家不休息。由此可见，冬至大似年的谚语也有点虚弱。其实南京人冬至必吃的食物是鸡汤和豆腐！当然，饺子也是南京冬至常备的食物。南京冬至吃什么？主编介绍南京冬至的习俗。

1、饺子

俗话说冬至饺子喝汤，不怕冻伤。许多老南京至今仍保留着冬至吃饺子的习惯。饺子最初是防止冻伤的食疗方，传说医圣张仲景是治疗人们耳朵冻伤发明的美食。

南京人从冬至开始吃的冬饺和其他季节吃的不同，总结在姜、辣、杂、勤四个字上。

姜在这个时候饺子馅里生了很多姜。辣是这个时候吃饺子的不仅仅是醋盘子，还有倒胡椒酱的一半。杂指南京人此时的饺子馅除了普通的肉、蔬菜和黄芽菜以外，还有黑木耳、豆腐、萝卜、金针菜等南京人的冬季食品补充材料，真是五颜六色，美味最好。勤奋是指南京人入冬后饺子频繁制作。

2、鸡汤

老南京冬至需要吃两样东西——喝鸡汤，吃豆腐。据民间说，冬至这天喝鸡汤，可以补充一年。过去的人从冬至补充，是为了明年春天做农活。虽然现在生活好了，但是冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。进入冬天喝人参鸡汤是中国民间流行的滋养方法。人参可以提高人体免疫力，降低冬天感冒的概率。在鸡汤里加入红辣椒，不仅有新鲜的香味，还有助于健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌效果，有助于缓解头痛等疼痛和鼻塞症状。柠檬汁可以使古典鸡汤配方的风味更加独特，同时增加维生素c的摄取量。

但鸡汤并非所有人都能喝。胆道疾病患者不应该多喝鸡汤。鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参加，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作的胃酸过多的人不应该喝鸡汤。因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，肾功能不全的人不应该喝鸡汤。因为鸡汤里含有小分子蛋白质，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

3、豆腐

在南京老民俗中，冬至还要吃豆腐，寓意多福。南京人冬至要吃小葱烧豆腐，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。

明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基准备账簿。刘基从冬天到这天，左手拿着账本，右手拿着罐子上殿见君。朱元璋好奇地打开瓦罐，看到满罐子的葱烧豆腐，抬头看刘基，看到他的脸色庄严，正气，才知道自己错了忠良。所以自我嘲笑:葱烧豆腐，一清二白。

这之后，每次冬至，南京的家家户户都吃葱烧豆腐。还有一个有趣而繁荣的意思。与南京相似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大致相同。

4、鲣鱼

说到冬至，老南京人当然不能祭祀祖先。过去冬至祭祖，和春节祭祖一样隆重，供奉的祭物中最特殊的是鲢鱼，告慰祖先家门烟火连(鲢)绵不断的意思。祭过祖之后，还要将祭桌面向大门口朝外拜祭天地，南京人称作接冬。

另外，南京在冬至准备的家庭宴会上，吃糯米豆沙团，团聚。

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