西兰花有哪些营养与功效 吃西兰花有助预防关节炎吗

英国的一项新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的化合物可以有效预防最常见的关节炎，减缓关节炎引起的软骨损伤。

东英吉利大学和其他机构的研究人员周一报告说，这种叫做萝卜硫素的化合物可以抑制一种可引起关节炎症的酶，从而减缓软骨损伤和关节疼痛。萝卜硫素在西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中很常见，尤其是西兰花。动物实验表明，经常喂食富含萝卜硫素的实验鼠患关节炎和软骨损伤的几率远低于其他老鼠。

研究发现萝卜硫素具有抗癌、抗炎等作用，这项研究首次发现它也有利于关节健康。研究人员已经开始在一些医院进行小规模的临床试验，以验证多吃西兰花对人类关节健康的积极影响。

西兰花也有以下功效：

吃西兰花补肾

中医认为花菜味甘，具有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的功效。绿菜花还具有一定的清热解毒作用，更适合脾虚胃热口臭的人。

花椰菜富含蛋白质、微量元素和胡萝卜素。每百克花椰菜含有蛋白质2.4克、维生素c88毫克，北京大白菜2.2倍和4.6倍。国外研究还发现花菜中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。花菜不耐高温，可以用热水焯一下。一般不提倡花菜和黄瓜一起炒炖。黄瓜含有维生素c分解酶，容易破坏花菜中的维生素c。

补肾强身方：

适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等。取猪肾或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净后用开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。

防癌护肤

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌有神奇的作用。西兰花是黄酮类化合物最多的食物之一。黄酮类化合物不仅能预防感染，还能预防胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。

一旦有些人的皮肤受到轻微的碰撞和伤害，他们就会变得绿色和紫色，因为体内缺乏维生素K。最好的补充方法是多吃西兰花。

西兰花不仅具有一流的抗癌作用，而且味道也很好。它与鸽子蛋、虾和适量的黑鸡、枸杞煮成兰花鸽子蛋汤，可以实现营养互补，有利于西兰花的营养吸收。此外，用西兰花、鲜虾、加入适量的盐、鸡精、淀粉和色拉油炒西兰花虾球也是一道很好的家常菜。

食用西兰花注意事项：

选择西兰花时，感觉越重，质量越好。然而，也要避免它的花球很好，这样的西兰花更老。洗涤时不要浸泡太久，以避免细胞损伤。

冰箱中储存完整的十字花科蔬菜7天后，抗癌成分虽然损失少，但并不明显。

菜花切好后不能长时间放置。十字花科蔬菜切碎后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%。

常有残留的农药，也容易生菜虫，可菜花浸泡在盐水中几分钟，菜虫就会跑出来，还可以帮助去除残留农药。

为了去除农药和卫生，用沸水烫一下。然而，三分之一的维生素会流失C、叶酸、钾和活性成分。

如果做饭，尽量选择短时间加热的方法，断生后立即盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种味道与抗癌物质的最有效状态一致。

适合生吃。必须仔细咀嚼，以充分释放抗癌物质，因为此时细胞壁不软，抗癌物质的释放和吸收更加困难。