火腿月饼馅的做法

我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢?其实与其它的种类一样制作，只是在选择火腿时要注意质量。

火腿月饼制作

饼皮材料:

富强粉600克+60克(注意:面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、

猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。

火腿馅材料:

火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。

做法:

先做火腿馅:

1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。

2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。

3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。

注意:1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。

4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。

5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。

6、再接着用小火把面粉也炒香。

7、炒好的面粉倒入火腿丁中。

8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。

下面开始做饼皮:

9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。

10、接着加入蜂蜜和水。

20、月饼生坯收好口的样子。

21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圆一下。

22、依次做包好所有的面团、排入烤盘中。

烘烤:

11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。

12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。

13、搅拌成小面疙瘩状。

14、加入猪油。

15、揉成光滑的面团。

自我反省:加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。

16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!

17、把小面团用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆形面皮。

18、在面皮上放上火腿馅。

19、用右手虎口处渐渐收拢面皮。

烤箱上层、200度、15-20分钟左右、烤至表面微金黄色即可。