教你做12个75克的月饼，简单易学

今天来制作月饼。首先准备饼皮材料，这个配方可制作12个75克的月饼。

将转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉混合在一起，搅拌均匀后加入面粉，搅拌至无干粉即可。将其放置在室温下静置两个小时。

在等待的同时，清洗咸蛋黄，然后喷上白酒，放入预热至170℃的烤箱中烘烤10分钟。烤好后，蛋黄表面会冒油。制作莲蓉馅，将馅料和蛋黄包裹在一起，然后慢慢卷起来，将口收紧，制作成月饼馅。

将馅料和蛋黄的比例调整为50克馅料和25克饼皮，然后取一块饼皮压平，将馅料包裹进去，慢慢卷起来，将口收紧，制作成月饼生坯。

刚出炉的月饼需要放置一段时间，待其冷却后再进行包装。每个月饼都添加了防腐剂，包装好的月饼需要放置三天，回油后方可食用。

在烤制之前，可以在表面喷上少量水，然后放入预热至200℃的烤箱中，烤制5分钟，使其定型。接着，在表面刷上蛋黄液，再放入烤箱中，以180℃的温度烤制12分钟。