五仁月饼的制作方法及步骤

用料：

中筋面粉：600克熟油：130克

转化糖浆：400克枧水：10克

奶粉：30克盐：4克

将熟油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌，至油糖很好的中和备用。

再将过筛的中筋面粉倒入搅拌好糖浆盆里。

没有和面机，也可用手工和面。

接着把面团揉和至细腻光滑，手感柔软。盖上保鲜膜，一小时后备用。

去皮熟花生：100克熟南爪籽：100克

熟核桃仁：100克熟葵花籽：100克

熟黑白芝麻：150克东瓜糖丁：100克

熟大杏仁50克熟地瓜泥：800克

青红丝：50克葡萄干：50克

蜂蜜：50克冰糖：50克

高度白酒：8克

将面、馅分开，通常面馅比例为:4:6，也可根据自己的口味需求调整比例。

放两至三日，回油后口感更好。

烤约12分钟，待成型后，刷蛋黄液。

烤箱设置180度，烤20分钟左右。

将加工好月饼，摆盘入箱烤焙。

将月饼团封口后，沾少许面粉，装入摸具挤压成型。